今日はもいっちょ。

先日うちのおかんが私の作った塩麹を取りに家に来たときに

「ちょーオススメだから！」と本を置いていきました。



何を今更な「体脂肪計タニタの社員食堂」w
それも続編と二冊も！

うちのおかんは横浜の老舗牛鍋屋の厨房とか総合病院の調理師をやっていた人でして、今はお札を作る会社の寮で調理したり、雑用をこなしたりしてるのです。

で、普通の人に食べさせる普通のレパートリーを増やすべく、この本を買ったそうな。
おかんはインシュリンを打つほどではないですが、糖尿なのでカロリーは極力控えなきゃいけない人（でも食う量は凄い）だったりするもんで、自分の食事作りにも良いかも？とか思ったそうな。


まー、でもねー、ぱらぱらめくっていて「あー、揚げ出し豆腐かー、昨日作ったわ。」と言ったら、おかん「え！？あんた揚げ出し豆腐なんて作れるの！？」とか言う始末。
そこまで料理のできない娘だと思われてたのか....と、ちょっとショックでしたよ。

料理する手際の良さやキャベツの千切りが「やっぱりプロだよね」な母、何しろ嫁入り前の私に「あんたに手伝ってもらうより、自分一人でやったほうが早いから」と、ほぼ何も教えてもらえなかったもんで、新婚当時の食生活は結構酷かったけど、美味しいものは大好きなので、てきとーに「こんな感じ？」と自己流で料理の味付けや作り方を探求してきて主婦歴ももう19年。
そりゃ揚げ出し豆腐くらいつくれるわな。

私自身はこれ以上痩せたら死んじゃうよ？のダイエットに無縁なヤツなので、正直興味のない本だったんですが、まぁ、お腹周りが気になる唯一の人間の同居人のオットもいることですしね、ちょっと流し読みしてみることにしました。
定食なので主菜、二つの副菜、汁物で構成されたメニューで、それぞれにカロリーが書いてあり、冷蔵庫にある食材や特売で買った食材に合わせて組み合わせを変えても良いかも？

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私個人的にはメインのメニューレシピよりも保存ソースのページや裏メニューのほうが参考になりそうっす。 食材使い回し索引や、食材分量目安一覧も便利。

こっちのほうが好み的に参考になりそうなレシピが多いかも。 ま、一番参考になりそうな赤ちょうちんレシピですが。w

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実の母親にすら料理のできない娘と思われていますが、結婚以来店屋物はとったことが無いっす。
そんなワタクシの料理レシピ、↓で検索できます。

先月仕込んだ塩麹。

これが、思いのほか美味しくできましてね。

母に「自分で作った。」と電話で話したら、欲しいと言うのでお裾分け。



空き瓶に詰めて、詰めた日をスタンプ。

誕生日にオットが買ってくれた日付スタンプ♪ 自家製の瓶詰めには瓶に詰めた日を、買ってきて容器を移し替えた食材には賞味期限の日付けをポン！

見た目も素敵な、アンティーク風日付印スタンプ♪PAR AVION デイトスタンプ【日付スタンプ・木... 価格：882円（税込、送料別）

さて、お裾分けしちゃったので、自家製塩麹も小瓶に2つになってしまいまして。

昨日は奇跡的にみやここうじがスーパーの棚に並んでいるのを発見！
今日も塩麹仕込みました♪

ALICAの手作り塩麹


料理名：塩麹
作者：ALICA's Kitchen

■材料（作りやすい量人分）
米麹 / 200g
塩 / 70g
水（ミネラルウォーター） / 250cc

■レシピを考えた人のコメント
料理に使いやすい塩分量。火入れをしていないため、食材を漬けこんだり煮込んだりすると麹の中の水分がでて塩分が薄まります。作った後は瓶に入れて冷蔵保存してください。

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↑こちらのレシピで作ってます♪とっても簡単！

塩麹を作るときには愛用の耐熱ガラスのキッチンアイテムが活躍♪

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塩麹を作るときに便利なイワキガラスの耐熱ボウル♪ シンプルな形で安定感もあって、結婚以来19年愛用してます。

塩や砂糖の分量を量ったりするのに、ちょうど良いサイズ♪ 調理中に切った野菜やお肉を入れおくのにも便利なボウルです。

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水や調理料を量るだけでなく、卵焼きを作るときにはミキシングボウルにも使えちゃうメジャーカップ。 細かいスケールは無いけど、1カップとか、1/2カップとか量るのに便利♪ ガラスだからちゃんと目盛まで入っているかも見えるのです。 見やすい赤い目盛はお洒落なだけじゃなく、そろそろ老眼入ってきているワタクシにも見やすいっす。w

さて、発酵させる際に使っているのはarcの蓋付きスフレのレクタングルなんですが、どうやらメーカー廃盤になっちゃったようで、残念極まりなし。
バターケースにしたり、残ったおかずやごはんを保存をしたり、下ごしらえしたお肉や野菜を保存したりと我が家では大活躍の優れモノなんですけどね。
耐熱だから蓋を外せば電子レンジで温め直しもできるし、何より透明だから冷蔵庫に入れたときに中に何が入っているか分かるので、便利なのですよー。
塩麹を発酵させている間の様子が見えるので、水が足りないとかそろそろ出来上がりとかすぐに分かります。
あー、もっと大量に買っておくんだった。再販してくんないかなぁ。

不安定なお天気ですなー。

お休みの本日は朝から洗濯物をやっつけ、お布団を干し、Tamちんの散歩と近所のスーパーへ行って買い出しを済ませ、午後はのんびりてきとーに料理しながら洗濯物を畳んだりしておりまする。
東向きのベランダなので、洗濯物もすっかり乾いてくれて良かったー。
外は時折雷が鳴って雨ざんざんな現在。

今日は家の買い出しついでに近所の本屋を冷やかしてきました。（所謂立ち読みですが）
今日の朝刊の一面にあった書籍の広告に『Casa BRUTUS』が載っていたんでね。

世のインテリア本は「ナチュラル」と「収納」が2トップの昨今、まぁ、どの本も中身は似たり寄ったり。
本は基本的に捨てない性分故、買うか買わないかは「自分の本棚にとっておきたい画像があるかどうか」なので、似たような部屋の実例ばかりの本は当然買わないわけです。
だってさー、整理整頓して、美しい収納をしたいのに本買ってたら、物増えちゃうじゃん？

『Casa BRUTUS』はAppleの特集したり、無印の特集組んだり、ちょっと変わった特集してくれるのと、写真の撮り方が巧いなー、と思ってまして、興味のある号は買ってます。

で、立ち読みしてみたら、「今回は買いでしょ。」ということで、楽天ブックスに注文♪
今日、アフィリポイント入ったしね。
うん、久々にインテリア本買ったわ。

【送料無料】Casa BRUTUS (カーサ ブルータス) 2012年 06月号 [雑誌] 価格：880円（税込、送料別）

男性女性問わずに見られるインテリア本だと思います。 伊藤まさこさんの食器収納、野田琺瑯の野田善子さんのキッチンも掲載されています。 スタイリストの岡尾美代子さんの瓶特集も瓶好きには面白い！ 『Casa BRUTUS』自体、デザインを意識した本なので、デザインにこだわる人向けかも？

宝くじが当たったら、石黒智子さんのようなキッチンにロジェールのガスコンロ、伊藤まさこさんの食器収納作って、冷蔵庫の中は野田琺瑯がずらーっとかね、やってみたいなぁ。

私自身、あんまり美しい収納はできていませんが、もの凄いしまい魔。
隙間という隙間に物が収納されています。
で、コレクションのカテゴリーが多いので、日用品やキッチングッズで「いつか使うかも」は持たない主義。
3ヶ月使わなかったもの（季節用品以外）は容赦なく捨てます。
これは昔、クロワッサンだかの収納特集で「収納場所にも家賃（土地代）が掛かっている」というのを読んだから。
もー、目からウロコでしたね。
要らないモノを置いておく場所に家賃を払うなんて！ということで、フリマで売れそうなものは売り、要らないものは処分。
服も流行りのものは買いませんよ。
普段着はアロハとボーダー、白いシャツにGパンさえあれば暮らせますから♪

まー、結果としてコレクションと、どうしてもとっておきたい本ばかりな家になっちゃいましたが、結構快適に暮らしてます♪

いまやどこのスーパーでも買えるようになった塩麹ですが。

298円くらいの小瓶じゃあっという間に無くなっちゃうので、自分で作りたいと思ってはいたものの。

肝心の麹が手に入らなくて、困っていたわけですが。


よーやく手に入れましたよ、みやここうじ！
本家のサイトでも5月の発送となってて「このままだと今年は三升漬が仕込めないんじゃ？」と思っていたのですが、なんとか塩麹用と三升漬用に二袋ゲット♪

というわけで、本日は塩麹を仕込んでみましたよ。


ボウルの中で麹をほぐし


塩を加えて揉み


水を加えて混ぜ


とろっとするまで混ぜたら


シール蓋付きのガラス容器に。
あとは1日1回スプーンでかき混ぜ、一週間くらい発酵させるんだとか。

参考にしたレシピはこちら↓
ALICAの手作り塩麹


料理名：塩麹
作者：ALICA's Kitchen

■材料（作りやすい量人分）
米麹 / 200g
塩 / 70g
水（ミネラルウォーター） / 250cc

■レシピを考えた人のコメント
料理に使いやすい塩分量。火入れをしていないため、食材を漬けこんだり煮込んだりすると麹の中の水分がでて塩分が薄まります。作った後は瓶に入れて冷蔵保存してください。

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GW明けには食べられるかなー。
美味しいと良いなー。

来月あたりには青唐辛子も買えるようになるはず。
去年のはとっくに食べ尽したので、今年も仕込みますよ、三升漬♪

目分量で三升漬


料理名：三升漬
作者：poodletamchin

■材料（30人分）
青唐辛子 / 90~100本
米麹 / 200g
醤油 / 米麹と同じ嵩（約500cc）

■レシピを考えた人のコメント
本来はそれぞれの材料を一升づつ用意して作るのですが、青唐辛子一升なんてそうそう手に入らないので、おうちで作りやすい分量で作ってみました♪

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最近はお休みの日は何かしら料理しているワタクシ。

先日、お友達が家に遊びに来てくれたときに手作りのキッシュを持ってきてくれましてね。
まー、それが旨いったら！

耐熱ガラスのパイ皿でお手製の段ボールケースに入れて持ってきてくれたのです。

で、料理は嫌いですが、キッチン雑貨は大好きなワタクシ。
まずは形から入るので、早速「あのパイ皿欲しい！」と買い求めました♪

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買ったのはこれ。 直径26cmと結構大きめです。 キッシュ生地を粉振るって作るのはちょーっと手間なので、冷凍パイシートを使うことにしたのですが、この大きさだと冷凍パイシート3枚を伸ばして使うことになります。

で、先日コストコに行ったときに試食して美味しかったメキシコ産のアスパラ（スーパーの10倍くらいの束！）を消費するために、いよいよキッシュを作ってみましたよ！

キッシュ、作られたのは食べた事あっても実際にはどんな風に作るのかはよくわからんわけで。
クックパッドや楽天レシピで検索すると、あまりにもいっぱい出てくるので、とりあえず「生地は別に焼いたほうがいいらしい。」「そして冷凍パイシートとタイトルにあるレシピがいっぱいなので、生地は冷凍パイシートで充分良いらしい。」「具材は肉物、野菜物、チーズで良いらしい。」「卵+牛乳か生クリームを使うらしい。」までは確認。
そして、あとは自己流で「こーしたら旨いかも♪」というのが私の料理なのです。
今回のオリジナリティは卵黄と卵白を分けて、卵白をメレンゲにしているとこですかね。
オムレツもそうなんですが、卵白をメレンゲにしてから卵黄と混ぜるとふっわふわ〜になるのです。
先日買ったビタントニオ バラエティハンドミキサーのおかげでふわっふわメレンゲもあっという間ですからねー。

そーんなレシピが↓
冷凍パイシートでアスパラ＆シャウエッセンのキッシュ


料理名：キッシュ
作者：poodletamchin

■材料（8人分）
冷凍パイシート / 3枚
卵 / 2個
生クリーム / 200ml
アスパラ / 5本
シャウエッセン / 5本
エリンギ / 中1本
カマンベールチーズ / 1箱
胡椒 / 少々
バター / 少々

■レシピを考えた人のコメント
コストコでアスパラが安かったのと、冷蔵庫にあったシャウエッセンで作りました。
卵は卵白と卵黄を分けて、卵白はメレンゲにしてから混ぜているのでふわふわの食感♪

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冷蔵庫にあったシャウエッセンやおつまみ用に買ったカマンベールチーズを入れたので、酒呑みにはぴったりでした♪

オットも気に入ったらしく、今日もキッシュを焼いてみましたよ♪


冷凍パイシート伸ばしちう。
今日はまた違う具材で焼きました。
食べて美味しかったらまた楽天レシピにアップする予定。

毎週月曜日は我が家から徒歩3分の一番近いスーパーの特売日。
いろいろ食材をまとめ買いしました♪
国産豚肉がコストコよりも安いトントンセールで豚肉もいっぱい買いました。
100g辺り84円♪


ルクルーゼで肩ロースの煮豚を仕込みちう。
煮豚も角煮も大好きなオット、アンタがトントンにならなきゃ良いんだけどね....。
ま、美味しく出来るといいな♪

我が家のベランダに植物がまったくいなくなってしまったので、今年は野菜でも育ててみるか！とミニトマトの苗を買ってきました。

マンションに住む前は庭付きアパート住まいの上に空前のガーデニングブームで、手当たり次第に花を育てていたのですが、マンションのベランダだと階下に土や花殻や葉っぱが落ちたり、水やりや消毒も思うようにできないので、現在の我が家のベランダは空の大きなテラコッタ鉢が並んでいるのです。

コガネムシがこなければ薔薇育てたいのになー。
引っ越しのときに持ってきた薔薇苗は植え付けても根っこをコガネムシに食べられて全滅しちゃったのです。
えー、鉢で育てていた染井吉野も。泣

まーなんでミニトマトかっていうと、昔育てて簡単だったから。
食べきれないくらい実がなって、食べるの大変だったってくらいだったのですよ。
で、今ミニトマト高いし、会社にお弁当持っていくので、家で収穫できたら良いなと思ったわけです。




早速植え付け。ついでにバジルも植えてみた♪
オットはバジル嫌いなんだけどね、私が好きだから良いの。

早く収穫できるようにならないかなー。